por Chef Henrique Ferreira, Chef Executivo do Grupo Global Wines
INGREDIENTES
• 600 g Vitela (acém e aba)
• 1 Cebola picada
• 2 c. (sopa) Massa de pimento
• 100 g Manteiga
• 500 g Batatas pequenas
• 1 c. Pimentão doce
• 3 Alhos
• 2 dl Vinho branco Cabriz
• Molho de grelos
• 2 dl Azeite
• Sal q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
De véspera, limpe a carne de pele e gorduras e tempere-a com sal, azeite, pimentão doce e massa de pimento, e deixe marinar.
Num tabuleiro de barro de Molelos, junte-lhe o preparado anterior. Leve a assar a 200ºC durante, sensivelmente, 30 minutos, mexendo de vez em quando.
De seguida, numa panela, coloque as cebolas em meias luas a refogar em azeite e junte a vitela selada no forno. Deixe estufar até ficar macia.
As batatinhas descascadas vão a assar temperadas com sal e pimentão doce, a 190ºC, durante 30-40 min. Regue o assado com o molho, de vez em quando. Em seguida, lave os grelos e coza os em água e sal. Escorra-os e pique-os ligeiramente. Depois, salteie em azeite com alho laminado e tempere com sal.
Retifique os temperos à carne e sirva-a com os grelos salteados e a batatinha assada.
Acompanhe esta receita com o vinho Vinha do Contador Grande Júri
Bom apetite!
